為提升餐廳服務(wù)人員的專(zhuān)業(yè)知識水平，加深對酒店菜系、烹飪技法及飲食文化的理解，11月26日下午，臨沂賓館在沂蒙路店天蒙廳舉辦菜品知識競賽，沂蒙路店貴賓樓、九州美食園和開(kāi)發(fā)區店餐廳部共選派6支代表隊同臺競技。
賽前根據臨沂賓館菜品庫，系統梳理出招牌菜、特色菜等200余道，構建涵蓋菜品制作工藝、特點(diǎn)、營(yíng)養價(jià)值及經(jīng)典菜品的起源故事等內容的標準化菜品知識模版，各餐廳組織專(zhuān)項培訓并選拔選手。
本次競賽設有必答題、搶答題和情景模擬等環(huán)節；必答題環(huán)節選手按順序獨立作答，檢驗菜品知識儲備；搶答題環(huán)節既要配合搶答又要熟練掌握菜品特色，節奏緊湊、你來(lái)我往，充分展現出比拼的激烈；情景模擬環(huán)節聚焦貴妃紅燒肉、九州烤鴨、黃燜胖魚(yú)頭、脆皮乳鴿、膠東燜魚(yú)、養生肚包雞等賓館招牌經(jīng)典菜，現場(chǎng)演繹服務(wù)場(chǎng)景、介紹菜品特色及文化，贏(yíng)得陣陣掌聲。
最終，臨沂賓館沂蒙路店九州美食園兩支代表隊分別獲得一等獎和三等獎、開(kāi)發(fā)區店兩支代表隊獲得二等獎、沂蒙路店貴賓樓兩支代表隊獲得三等獎。
比賽結束后，臨沂賓館總經(jīng)理馮其艷對全體選手的付出與表現給予肯定，并鼓勵全體員工以賽為媒，以學(xué)促用，分類(lèi)歸納菜品知識、將所學(xué)知識融入日常服務(wù)，進(jìn)一步提升顧客用餐體驗與菜品復購率。
此次競賽有效強化了服務(wù)人員菜品知識儲備，為提供專(zhuān)業(yè)周到的餐飲服務(wù)筑牢基礎。今后，臨沂賓館將始終以顧客滿(mǎn)意為目標，持續深化員工專(zhuān)業(yè)技能培訓，以更具專(zhuān)業(yè)深度、文化厚度與情感溫度的服務(wù)，讓“賓至如歸”的品牌承諾在每一次用餐體驗中生動(dòng)彰顯，進(jìn)一步擦亮臨沂賓館餐飲品牌名片。（臨沂賓館）
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