為提升顧客用餐體驗，滿(mǎn)足顧客多樣化用餐需求，11月-12月，臨沂賓館開(kāi)展了廚房菜單設計比賽。本次比賽要求每個(gè)廚房設計2款線(xiàn)上菜單、3款宴會(huì )菜單。
根據比賽方案，各廚房主要人員積極準備，在菜單設計中，確定宴會(huì )主題，關(guān)注宴請人員年齡、喜好、需求，并結合綠色、健康、季節養生及店內特色菜、招牌菜等進(jìn)行搭配、設計，既符合現代人口味，又具有創(chuàng )新性、實(shí)用性。經(jīng)過(guò)評選，九州美食園廚房設計的128元/位“大展宏圖商務(wù)宴”榮獲最佳搭配獎，開(kāi)發(fā)區店廚房部設計的109元/位“山高水長(cháng)沂蒙戰友情懷宴”榮獲最佳創(chuàng )意獎。比賽還設置了顧客打分環(huán)節，讓消費者參與到評選中來(lái)，經(jīng)過(guò)顧客打分，貴賓樓設計的128元/位“大展宏圖-臻品佛跳墻宴”榮獲最受歡迎獎、九州美食園設計的158元“歡樂(lè )親子套餐”榮獲線(xiàn)上最佳推廣獎。
評選過(guò)程中，評委對每套菜單的亮點(diǎn)和不足進(jìn)行總結，提出改進(jìn)意見(jiàn)。各廚房根據反饋信息對菜單的菜品種類(lèi)、風(fēng)味、色澤、原料等方面進(jìn)行改進(jìn)和創(chuàng )新，切實(shí)提升菜單菜品質(zhì)量，豐富菜品種類(lèi)，持續為顧客帶來(lái)更多的美味和驚喜。（文/王慧）
|
