11月5日，臨沂賓館沂蒙路店進(jìn)行4D食品安全現場(chǎng)管理工作第一階段驗收，經(jīng)過(guò)中成偉業(yè)酒店管理有限公司4D評審團隊的現場(chǎng)打分，最終以?xún)?yōu)異的成績(jì)順利通過(guò)驗收。 4D食品安全現場(chǎng)管理體系，又稱(chēng)四個(gè)到位現場(chǎng)管理體系，它是把企業(yè)中所有物品、設備和所有操作人員的行為，全部規范統一，并通過(guò)明確標識直觀(guān)體現，可以促安全、防事故、降成本、升利潤的一套系統標準。4個(gè)到位即整理到位、責任到位、培訓到位、執行到位。 9月16日至17日，臨沂賓館開(kāi)始4D食品安全現場(chǎng)管理體系的培訓并開(kāi)始正式導入。按照導入計劃，沂蒙路店由中成偉業(yè)老師直接輔導落地，大學(xué)酒店、開(kāi)發(fā)區店復制進(jìn)行。 為了保證4D食品安全現場(chǎng)管理體系高效率、高質(zhì)量落地，沂蒙路店成立由各部門(mén)負責人組成的4D管理工作推進(jìn)小組，并承諾11月5日通過(guò)第一階段的驗收。隨后，便進(jìn)入到緊鑼密鼓的“整理到位”工作中。大家上下一心，在不影響經(jīng)營(yíng)的前提下，從整理倉庫做起，將所有物品進(jìn)行清點(diǎn)、歸類(lèi)，并將物品擺放劃線(xiàn)定位。各類(lèi)物品根據使用頻率進(jìn)行不同層次的擺放，對于易耗品確定最低存儲量和最高存儲量，重新規劃工具用具擺放位置，清理衛生死角，梳理工作流程等。經(jīng)過(guò)45天加班加點(diǎn)的埋頭苦干，臨沂賓館沂蒙路店各部門(mén)所有物品擺放整齊劃一，井然有序，做到每件物品“有名有家”、有管理卡、有責任人。各個(gè)工作區域界限清晰，功能明確，九州美食園廚房門(mén)口也掛上了“4D廚房，歡迎參觀(guān)”“食品安全是我們責任，質(zhì)量監督是您的權利”的標識，整體環(huán)境全面改觀(guān)。 通過(guò)本階段驗收是一個(gè)新的起點(diǎn)，下一步，臨沂賓館沂蒙路店將繼續嚴格按照4D食品安全現場(chǎng)管理的要求開(kāi)展各項工作，落實(shí)“培訓到位”和“執行到位”。臨沂賓館大學(xué)酒店和開(kāi)發(fā)區店也已投入到4D食品安全現場(chǎng)管理工作中，全面提升經(jīng)營(yíng)環(huán)境質(zhì)量，讓4D管理的理念深入人心，成為指導工作、提升業(yè)績(jì)的有力推手。（文圖/肖瑤）
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